Anasayfa YAŞAM Hazır gıdalardaki gizli tehlike

Hazır gıdalardaki gizli tehlike

Hazır gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkisi biliniyor. Ancak birçok gıdada yer alan E202, E406 gibi kodların ne anlama geldiğini öğrenmek çoğu kişi için şok etkisi yaratıyor. Bu maddelerin gıda ürününde ne işi var dedirtiyor. Üstelik sayısız hastalığa da yol açıyor

Hazır gıdalar üzerindeki E numaraların listesi uzadıkça uzuyor. E 202, E 218, E406…Bu numaralar ne anlama geliyor gelin yakından bakalım. Deutche Welle’nin hazırladığı habere göre Almanya ve Avrupa’da “E” ile ifade edilen katkı maddelerinin sayısı 300’ü geçiyor. Almanya’da 1993 yılına kadar bu sayı 265 ile sınırlıydı. Ancak Avrupa Birliği müktesebatına uyum yasalarıyla birlikte, gıda ürünlerinde kullanılan katkı maddelerinin sayısı da arttı. “E” harfi “Avrupa” (Europe) ibaresini ifade ediyor.

Katkı maddelerinin temel hedefi, gıda ürünlerinin lezzet ve görünümlerini daha iyi hale getirmek, dayanrıklılığını artırmak. Bu amaçla renklendirici, kıvam artırıcı, nemlendirici, tat kuvvetlendirici katkı maddeleri kullanılıyor. Alman Katkı Maddeleri Müzesi’nin yöneticisi biyolog Christian Niemeyer, gıda maddelerinin endüstriyel üretime uygun hale gelmesi için de katkı maddelerinin büyük bir öneme sahip olduğunu kaydediyor. Bu maddelerin içiriklerine ilişkin notların paylaşımı konusunda tüketicinin titizliği yavaş yavaş karşılığını buluyor. Katkı maddresinin kodu yerine içeriği yazılıyor. Niemeyer, “Örneğin E 330 ibaresi tüketiciler için pek bir şey ifade etmiyor. Ancak bunun yerine sitrik asit ya da limon tuzu yazınca, insanların kafasında somut bir şey canlanıyor” diyor.

Kimyasal olarak üretilen bazı katkı maddeleri, sağlık açısından birtakım risklerini de beraberinde getiriyor. Bu şekildeki pek çok katkı maddesi için yasal düzenlemelerle üst sınırlar ve tolerans değerleri belirlenmiş durumda. Zira pek çoğunun alerjiden kansere bir dizi hastalığa neden olmasından şüpheleniliyor. Bu maddelerden bazıları ABD; Norveç ve Avrupa ülkelerinde kullanımı yasak.

♦ E 110 (Renklendirici): Jelibon şekerleme ve peynirlerde kullanılıyor. Böbreklerde tümör oluşumunu tetikleyebiliyor.

♦ E120: Gıda renklendiricisi. Hiperaktiviteyi artırabilir. Alerjiye yol açabilir.

♦ E122: Astım belirtilerini yoğunlaştırır. Çocuklarda hiperaktiviteye dahi yol açabilir.

♦ E 123 (Amarant): Bazı kalıtsal hastalıklara ve alerjilere yol açabiliyor.

♦ E 284 (Boraks tuzu): Sakıncalı katkı maddeleri arasında yer alıyor. Vücutta depolanabilen Boraks, organ hasarlarına yol açabiliyor. Vücut halsizlik, kusma ve ishal gibi tepkiler verebiliyor. Boraks tuzu ziraî üretimde haşarat ilacı olarak kullanılan bir madde.

♦ E512 (Renk stabilizatörü): Yoğun olarak tüketilirse astım ve egzamaya yol açabiliyor.

Gıda ürünlerinde katkı maddesi kullanımı yeni değil. Ancak gelişen teknoloji ve hazır gıda üretimindeki artış daha fazla kimyasal katkı tüketimi anlamına geliyor.Daha lezzetli, daha dayanıklı ve daha göz alıcı gıda maddeleri üretme arzusu doğallığı bozuyor. Öyle ki küçük çocukların en sevdiği ürünler arasında yer alan rengârenk lolipop şekerlerin ambalajında “Çocukların hareket ve dikkat kabiliyetini olumsuz etkileyebilir” şeklinde bir ibare yer alabiliyor.

SON HABERLER

Economist: Erdoğan saldırıları siyasi puan toplamak için kullandı

İngiltere'de yayımlanan haftalık The Economist dergisi son sayısında, AKP Genel Başkanı ve...

Rekabet Kurulu’ndan 24 yaş meyve sebze toptancısına soruşturma

Rekabet Kurulu'nca, İstanbul, Ankara ve Antalya'da yaş meyve ve sebzelerin toptan satışı...

BM: Golan Tepeleri’nin statüsünde değişiklik yok

BM Genel Sekreter sözcülerinden Farhan Haq, Golan Tepeleri’nin statüsüyle ilgili durumun aynı...

Trump, açıklanmayan yaptırımları geri çekti

ABD Başkanı Donald Trump'ın "Bugün açıklanan Kuzey Kore yaptırımlarını geri alıyorum" şeklindeki...

ABD’den İran’a yeni yaptırım

ABD yönetimi, İran'ın nükleer silahla ilgili çalışmalarında yer aldıkları ya da bunlara...

UEFA, Neymar’ı suçlu buldu

UEFA, Manchester United ile oynanan Şampiyonlar Ligi maçının ardından yaptığı açıklamalar nedeniyle...

Sarı Yeleklilerin gösterilerinde güvenlik güçlerine ateş açma izni verildi

Fransa'da Sarı Yeleklilerin hafta sonu yapmayı planladığı gösteri sırasında güvenlik güçlerinin hayati...

İDO’dan Cumhur İttifakı’nın Yenikapı mitingi nedeniyle sefer iptalleri

İstanbul Deniz Otobüsleri A.Ş (İDO) Cumhur İttifakı'nın 24 Mart Pazar günü Yenikapı'da...

Aşı reddi artışı salgın ve ölümlere neden olabilir

Türk Eczacıları Birliği (TEB), gerçek dışı bilgilerle aşıyı reddetme eğiliminin salgın ve...

Kati Piri’den Erdoğan’a yanıt: Toplumu bölerek tehlikeli bir atmosfer yaratıyor

AKP Genel Başkanı ve Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın "İslam düşmanlığı" ile suçladığı...